L'Ortie

Intérêt nutritionnel

L’ortie contient :

8 fois plus de vitamine C que les oranges
3 fois plus de fer que dans les épinards (l’association fer et vitamine C permet une meilleure absorption du fer végétal)
Des protéines complètes (de 5 à 9% de son poids frais, soit environ 40% de son poids sec)
Du magnésium
De la chlorophylle

Consommation

On consomme généralement que les feuilles, les jeunes poussent ont un meilleur goût. L’ortie se consomme crue, cuite ou séchée.

Crue elle peut être hachée et manger en salade.

Cuite à la vapeur, à l’eau ou sautée dans un poêle elle se consomme comme un légume.

En infusion

En teinture (fraiche)

Il n’y a pas de restriction de quantité.

Propriétés médicinales

Sur le plan phyto-thérapeutique, l’ortie est utilisée contre :

La soupe d’ortie

Ingrédients (4 personnes):

· 8 grosses poignées de jeunes pousses d’ortie

· 1 grosse pomme de terre

· 2 oignons

· Huile d’olive

· Optionnel : beurre, sel, cuillère de crème fraiche ou crème de soya

Préparation :

· Ciselez les oignons et faites-les fondre dans l’huile d’olive dans une casserole

· Coupez les pommes de terre en petits morceaux, ajoutez à la casserole, couvrez d’un peu d’eau et laissez mijoter quelques minutes à feu doux

· Coupez grossièrement l’ortie et ajoutez les ¾ dans la casserole

· Couvrez d’eau et faites mijoter jusqu’à ce que le tout soit cuit

· Optionnel : ajoutez le beurre, crème, sel

· Retirez du feu, ajoutez le reste de l’ortie

· Mixez et assaisonnez au goût

Contre-indication

Aux femmes enceintes, celles qui allaitent, aux enfants de moins de 12 ans.

Déconseillées aux asthmatiques, aux personnes souffrant de troubles cardiaques ou rénaux.